Hallo elminster,
wie karmasaurusrex bereits zutreffend gesagt hat (sehr gut, Danke), handelt es sich bei deinem jetzigen Tarif um einen eigenständigen Tarif und nicht um eine zu- oder abbuchbare Option. Mit der congstar Surf Flat 500 flex ist es auch leider nicht möglich, eine Option dazuzubuchen, um so mehr Datenkontingent nutzen zu können.
Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit für dich, im Juli 1000 MB zur Verfügung zu haben, da du ja einen monatlich wechselbaren/kündbaren Tarif hast. Bedenke dabei aber bitte, dass eine Tarifumstellung 14 Tage im Vorfeld der Umstellung mitgeteilt werden muss. Wenn du also ab dem 01. Juli 1000 MB nutzen möchtest, dann solltest du allerspätestens bis zum 15. Juni den Tarifwechsel beauftragt haben.
Du kannst dann in einen monatlich kündbaren/wechselbaren Tarif wechseln, der 1000 MB Datenkontigent bietet, z.B. in die congstar Surf Flat 1000. Dann kannst du im Juli 1000 MB nutzen und musst natürlich bis spätestens 15. Juli den Tarifwechsel zurück in die congstar Surf Flat 500 mitteilen, um dann 14 Tage danach, also ab dem 01. August, wieder nur 500 MB zur Verfügung zu haben. Beachte dabei immer, dass du monatlich kündbare/wechselbare/flexible Tarife wählst und keine Laufzeittarife.
Das mag sich jetzt etwas kompliziert anhören, ist es aber an sich nicht
Hier kurz die Schritte:
1. Bis zum 15. Juni Tarifwechsel zu z.B. congstar Surf Flat 1000 (Flexibel) beauftragen.
2. Bis zum 01. Juli sollte die Tarifumstellung erfolgt sein, dann hast du im Juli 1000 MB Datenvolumen.
3. Bis zum 15. Juli musst du dann den Tarifwechsel zurück zu deinem ursprünglichen Tarif beauftragt haben.
4. Bis zum 01. August sollte die Tarifumstellung zurück dann erfolgt sein, dann hast du im August wieder nur 500 MB Datenvolumen.
Wenn dir das also nicht zu umständlich ist, dann ist das der einzige Weg, der dir zur Verfügung steht 
Ich hoffe, dass dich die Antwort zufriedenstellt 
Viele Grüße,
Martin R.