Ich kann ebenfalls bestätigen, dass Samsung Smartwatches (Galaxy Watch) mit Congstar eSIMs funktionieren. Ich nutze seit November 2023 eine eSIM von Congstar, zuerst auf meiner Samsung Galaxy Watch 6 Classic und später auf meiner Galaxy Watch Ultra 2.
Da ich auf der Smartwatch hauptsächlich eine Datenverbindung benötige (vor allem zum Radiohören beim Spaziergehen ohne Smartphone) und mir 1 GB pro Monat i.d.R. ausreicht, habe ich mich für die günstigste Variante entschieden: "Prepaid wie ich will" mit der Surf-Flat-Option 1 GB. Das kostet nur 2,00 EUR für 4 Wochen. Sollte ich doch mal damit telefonieren, kommen die Minutenpreise einfach on top drauf. Der einzige kleine Nachteil ist, dass die Smartwatch dadurch eine eigene Rufnummer hat. Benachrichtigungen über eingehende SMS, WhatsApp, usw. bekommt man ja trotzdem, sofern das Smartphone eingeschaltet ist und die Smartwatch über Cloudsync verbunden ist.
Ich habe zwar auch eine Allnet-Flat für mein Smartphone (mit dickem GB Kontingent), allerdings kostet die Multi-SIM dafür 5,00 EUR im Monat. Für meinen Anwendungsfall wäre das kostentechnisch aber nicht besonders klug.
EU-Roaming funktioniert mit der Prepaid-eSIM übrigens ebenfalls problemlos (erfolgreich getestet in Italien, Österreich, Rumänien und Spanien). Außerhalb der EU habe ich für die Smartwatch eSIM bisher keinen Roamingpass gebucht, daher kann ich dazu leider nichts sagen.