nonvolatile ich habe mal ein wenig in einer Suchmaschine gestöbert. Auf der Samsunghilfeseite gab es zu deinem Problem einige Beiträge. VoLTE ist offensichtlich wenn das Handy im Telekomnetz ist aktiviert. Der Schalter dazu wurde versteckt. Man kann über Entwicklereinstellungen (sind englisch) hier noch weitere Anzeigen sehen und findet dann den VoLTE Schalter wieder (Calling via LTE).
Vielleicht hat sich bei deinem Handy was aufgehängt und man müsste mal alle Daten sichern und einen Werksreset durchführen.