Soweit ich weiß, wird das nicht funktionieren. Entscheidend ist aber nicht der Einrichtungsprozess, der in diesem Fall bei congstar zusätzlich wegen der Zweifaktor-Authentifizierung via SMS hinderlich ist.
Google und auch Apple haben bei ihren Watches eigene Vorgaben. Die Nummer der eSIM auf der Watch muss mit der Rufnummer auf dem Smartphone identisch sein, was nur durch Multi-SIM gegeben ist.
Deshalb findest du hierzu vorrangig im Multi-SIM Bereich Anfragen.
Eine alternative Rufnummer lässt das Betriebssytsystem schlicht nicht zu bei der Einrichtung, weshalb an Multi-SIM kein Weg vorbei führt.
Das ist auch der Grund, warum congstar im Multi-SIM Bereich darauf verweist, dass keine Smartwatches unterstützt werden. (Diese werden ja nur in physischer Form bereitgestellt)
Gruß, zedtea